Lait : S’assurer de la qualité de sa production fromagère

Tous candidats à l’installation, ou agriculteurs ainés éleveurs de chèvres ou de brebis laitières.

Objectifs de la prestation 

• Sécuriser et améliorer la qualité des produits fabriqués
• Mettre en conformité l’activité de transformation fromagère fermière tout en conservant la spécificité de vos fromages
• Finaliser votre projet de transformation fromagère fermière
• Faciliter la commercialisation de vos fromages

Nous vous intervenons selon votre besoin  : 

• Dans le cas d’une mise en conformité des pratiques d’hygiène, sur un accompagnement à la mise en place de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ou du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène en production fromagère fermière (GBPH). Une formation spécifique vous sera apportée.
• Sur la mise en place de la traçabilité interne et externe à l’exploitation et par un suivi des enregistrements
• Sur la mise en place d’autocontrôles sur les productions, validant votre PMS
• Sur la mise en place du registre des non-conformités
• Dans le cadre d’une demande d’agrément communautaire pour l’exploitation, sur un accompagnement de l’exploitant dans ses démarches et aide au montage du dossier de demande d’agrément communautaire jusqu’à l’obtention de celui-ci

Dans tous les cas, analyse de la demande du producteur, puis, préconisations techniques et/ou économiques + aide au remplissage de documents associés à remettre à la DDCSPP - (Déclaration d’activité ou Dérogation à l’obligation d’agrément ou Dossier d’agrément).

Sur votre exploitation ou à la Chambre d'Agriculture

• GBPH : 1 jour
• HACCP : 5 jours
• GBPH dont plans réalisés : 3 jours
• GBPH + à plans réaliser : 5 jours

Tarif :

• GBPH : 120 € HT 
• HACCP : 600 € HT 
• GBPH avec plans réalisés : 360 € HT
• Forfait GBPH + plan + dossier agrément CEE 510 € /jour (remise de 15% sur le coût journalier)