2A Maîtriser la Sécurité Sanitaire en Transformation Fermière
Public : Transformateurs Fermiers de Corse du Sud.
Objectifs : Acquérir les connaissances nécessaires à la construction d’un plan de maîtrise sanitaire afin d’assurer la salubrité de sa production fermière.
Contenu :
- Présentation de la réglementation
- Principe de Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Identifier les sources de contamination
- La construction d’un Plan de Maîtrise Sanitaire
- Application de principe de l’HACCP
- Visite d’atelier
Méthodes pédagogiques :
Cours théoriques en salle, PowerPoint, visite d’exploitation, échange avec les stagiaires
Intervenant: Laura Iniguez, technicienne transformation charcutière
Tarif :
- Prise en charge directe VIVEA pour les contributeurs VIVEA (chefs d’exploitation, conjoints collaborateurs, aides familiaux, entrepreneurs du paysage ou de travaux forestier à jours de leurs cotisations VIVEA auprès de la MSA et jeunes en démarche d’installation.
- 154 € pour les autres publics
Pour s’inscrire :Bulletin d’inscription à transmettre soit par mail à : formation@ corse-du-sud.chambagri.fr
soit par courrier à l’adresse suivante :
Chambre d’Agriculture de Corse-du-Sud
Pôle Economie d’Entreprise – Formation
19 Avenue Noel Franchini, CS 40913
20700 Ajaccio Cedex 9
Contact :
Laura Iniguez : 06 12 01 03 05
Laetitia Lauret : 04.95.29.26.48
Duree
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