CA2A-Utiliser le nouveau GBPH européen pour élaborer son PMS en production laitière fermière

Objectifs: Être capable d'utiliser le GBPH européen et mettre en place son Plan de Maîtrise Sanitaire en production laitière fermière.

Public : Transformateurs en production laitière fermières de Corse du Sud

Contenu : 

• Les articulations entre grands principes de la réglementation hygiène, le PMS (pyramide) et le GBPH Principe de Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Application de la réglementation en production laitière fermière (Statuts/obligations, flexibilité…)
• La construction d’un Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Les différents types de microflores du lait au fromage (facteurs de croissance, modes de contamination/ensemencement, développement/vecteurs) et l’intérêt des flores utiles dans la lutte contre les pathogènes
• Visite d’atelier

Méthodes pédagogiques : 

Cours théoriques en salle, PowerPoint, échange avec les stagiaires

Intervenant: Dominique ceccaldi, technicienne en transformation fromagère

Tarif : 

• Prise en charge directe VIVEA pour les  contributeurs VIVEA (chefs d’exploitation, conjoints collaborateurs, aides familiaux, entrepreneurs du paysage ou de travaux forestier à  jours de leurs cotisations VIVEA auprès de la MSA et jeunes en démarche d’installation.
• Prise en charge FAFSEA pour les  salariés relevant du FAFSEA
• 140 € pour les autres publics

Pour s’inscrire :

Bulletin d’inscription à transmettre soit par mail à : formation@remove-this.corse-du-sud.chambagri.fr  
soit  par courrier à l’adresse suivante :
Chambre d’Agriculture de Corse-du-Sud
Pôle Economie d’Entreprise – Formation
19 Avenue Noel Franchini, CS 40913
20700 Ajaccio Cedex 9

Contact :

Dominique Ceccaldi : 06.34.20.74.61
Laetitia Lauret: 04.95.29.26.48