CA2A-Utiliser le nouveau GBPH européen pour élaborer son PMS en production laitière fermière
Objectifs: Être capable d'utiliser le GBPH européen et mettre en place son Plan de Maîtrise Sanitaire en production laitière fermière.
Public : Transformateurs en production laitière fermières de Corse du Sud
Contenu :
- Les articulations entre grands principes de la réglementation hygiène, le PMS (pyramide) et le GBPH Principe de Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Application de la réglementation en production laitière fermière (Statuts/obligations, flexibilité…)
- La construction d’un Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Les différents types de microflores du lait au fromage (facteurs de croissance, modes de contamination/ensemencement, développement/vecteurs) et l’intérêt des flores utiles dans la lutte contre les pathogènes
- Visite d’atelier
Méthodes pédagogiques :
Cours théoriques en salle, PowerPoint, échange avec les stagiaires
Intervenant: Dominique ceccaldi, technicienne en transformation fromagère
Tarif :
- Prise en charge directe VIVEA pour les contributeurs VIVEA (chefs d’exploitation, conjoints collaborateurs, aides familiaux, entrepreneurs du paysage ou de travaux forestier à jours de leurs cotisations VIVEA auprès de la MSA et jeunes en démarche d’installation.
- Prise en charge FAFSEA pour les salariés relevant du FAFSEA
- 140 € pour les autres publics
Pour s’inscrire :
Bulletin d’inscription à transmettre soit par mail à : formation@ corse-du-sud.chambagri.fr
soit par courrier à l’adresse suivante :
Chambre d’Agriculture de Corse-du-Sud
Pôle Economie d’Entreprise – Formation
19 Avenue Noel Franchini, CS 40913
20700 Ajaccio Cedex 9
Contact :
Dominique Ceccaldi : 06.34.20.74.61
Laetitia Lauret: 04.95.29.26.48
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